年夜饭预订火爆老字号“一座难求”部分价格上涨

“年夜饭”预订火爆:老字号“一座难求”,部分套餐价格上涨

中新经纬客户端12月23日电(张燕征)距离春节还剩近一个月,各大酒店、饭店针对年夜饭预订也开始了花样竞争。近日,中新经纬记者走访北京多家饭店了解到,老字号饭店“一座难求”,部分套餐价格上涨。

不少加入菲住联盟的酒店已经获得实实在在看得见的好处。以重庆市璞岸酒店为例,该酒店于3个月前加入菲住酒店联盟,酒店订单数量增长超过10%,入住率也由75%左右提高到90%以上。新增订单中绝大多数来自联盟内其他酒店发展的会员。

中国大饭店一位工作人员对中新经纬记者表示,年夜饭设置在金玉满堂会议大厅,套餐A价格为4980元,套餐B价格为3980元,凡订购年夜饭套餐即可获得当晚停车券并获得年糕礼盒,还可参与幸运抽奖,奖品包括两张周末豪华客房一晚房券、四张双人咖啡厅自助餐券及四份年糕礼盒。“目前,超过半数餐桌被预订,前排比较好的餐桌位置已经没有了。”该工作人员称。

北京某饭店年夜饭摆台展示 中新经纬 张燕征 摄

而对于消费者来说,只需要花费39元,2年有效期内预订联盟内所有酒店便可通享92折低价,此外还能获得酒店提供的免费升房、延迟退房等权益,以及淘票票、优酷等阿里经济体权益。目前,消费者可以通过支付宝小程序、菲住飞猪旗舰店进行购买及预订。12月底菲住将与飞猪酒店日历搜索预订路径打通。

菲住联盟的成员酒店将直接获得三大增收法宝:一是能够通过共享会员体系打通线下线上流量,获取更多客源和订单;二是通过“贡献-收益”的佣金分配体系,获得订单返佣;三是获得联盟会员卡销售收益。中长期来看,酒店还能对会员进行个性化营销,沉淀更多的复购用户。

食品产业分析师朱丹蓬在接受中新经纬客户端采访时表示,部分酒店的年夜饭套餐价格上涨主要是基于原材料物价及人工成本的上升,总体来看,年夜饭价格涨幅在合理范围内。”朱丹蓬称。(中新经纬APP)

“今年基本没什么优惠活动,因为过年都是套餐,没有多少利润,不同价位的套餐招牌菜也不同。”该前台工作人员称。

某餐厅经理李先生对中新经纬记者介绍道,年夜饭套餐价格调整,一方面是由于物价成本上涨,另一方面是消费者的饮食习惯变化导致菜品调整。“现在大家更注重健康营养,有消费者主动要求撤去传统肉类菜品,增加芦笋、坚果、热带水果等新品。根据大部分消费者的需求,今年餐厅在制作年夜饭菜单时也会调整价格。”李先生称。

中新经纬记者在北京盐府饭店看到,店内已竖立起预订“年夜饭”等宣传展板。“包间已预订了百分之七十,因为包间有限,所以对用餐时间进行了限制。”前台一位工作人员介绍说,店内春节年夜饭用餐时段分为中午、下午和晚上三个时间段,每个时间段限时2小时。

年夜饭预订,商家花式揽客

部分年夜饭套餐价格上浮

而针对年夜饭套餐,还是有不少商家推出了优惠活动。在北京香格里拉饭店,中新经纬记者注意到,饭店推出了“早鸟优惠”活动。除夕年夜饭在2020年1月5日前购买,可享9折优惠,2020年1月6日至12日期间购买,可享9.5折优惠。

未来酒店CEO兼菲住酒店联盟负责人庄海

店内宣传海报显示,大宴会厅398元净价每位,多功能厅488元净价每位,此外,需要每桌6人起订,6岁至12岁儿童还可享7折优惠。“在除夕当天,我们所有的包间全部被预订了,在会议大厅增加的年夜饭餐桌也被全部预订,目前在大年初一还剩几个餐位。”该酒店前台工作人员称。

不仅是各大饭店,火锅店也备受消费者青睐。海底捞一位服务人员对中新经纬记者表示,进入12月以来,年夜饭包间陆续被预订。“目前,8人的小包间已全部被预订,12人的大包还剩一间。”该店前台介绍道。

未来酒店CEO兼菲住酒店联盟负责人庄海表示,菲住酒店联盟的核心是会员流量共享。菲住酒店联盟自今年9月份开放免费入盟以来,以每8分钟签约1家酒店的速度迅猛发展。3个月时间已签约超过15000家酒店,超60万间酒店房间,覆盖超300个城市。

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北京某饭店预订年夜饭展示牌 中新经纬 张燕征 摄

借助菲住酒店联盟,单体酒店在解决酒店流量和增收难题基础上,还将逐步完成服务、培训、系统、营销的一体化,最终形成品牌差异化,使单体酒店通过品牌和营销双条腿收获价值增长。

北京某饭店年夜饭套餐菜单 中新经纬 张燕征 摄

尽管年夜饭价格较往年有所上涨,但并没有影响消费者在外吃年夜饭的热情。中新经纬记者致电北京全聚德王府井分店、那家小馆等饭店,在除夕当晚,包间均已销售完毕,大厅还剩少许座位。

有网友表示,今年预订“年夜饭”太难了,找了四家饭店定年夜饭,两家不做,一家没包厢,一家饭店涨价。不过,也有网友表示,还是在家里吃妈妈做的饭最有年味。

飞猪在单体酒店的布局并非突如其来。早在2016年3月,飞猪便成立了未来酒店公司,提供品牌运营、技术支持等服务,目的即是帮助更多的单体酒店做好运营。阿里巴巴集团副总裁范驰表示,阿里巴巴数年前就在考虑如何为数量众多的酒店进行系统性赋能,通过数字中台帮助酒店实现管理效率的提升和服务品质的提升。菲住酒店联盟正是阿里巴巴飞猪在此之上推出的创新性解决方案,是飞猪布局单体酒店市场的战略步骤。

北京的刘先生告诉中新经纬记者,他家几乎年年在北京东城区某烤鸭店预订年夜饭,最近几年,他发现价格一直在上涨。“最近三年,同一家年夜饭套餐涨价幅度大概是40%左右。”刘先生称。

阿里巴巴集团副总裁范驰

中新经纬记者走访发现,相较于去年,部分饭店对年夜饭价格和菜品作了调整。北京前门某饭店服务员对中新经纬记者表示,“今年猪肉、牛羊肉等原材料上升,年夜饭套餐价格比往年稍微调高了一点,还增添了一些新品菜。”

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